Questão 2093685

2093685 Ano: 2021
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Consulplan
Orgão: SEED-PR

Provas:

Professor - Produção Alimentícia
Provas ×

Boas práticas de fabricação

Considerando a RDC nº 216/2004, que estabelece o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, em relação à edificação e instalações dos serviços de alimentação, é correto afirmar que:

Todas as áreas devem possuir portas dotadas de fechamento automático e mantidas ajustadas ao batente.

As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas plásticas fixas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.

As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica, devendo as caixas de gordura, de esgoto e os ralos, serem localizados fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.

As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem, ainda, ser mantidas íntegras, livres de rachaduras, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Professor - Produção Alimentícia

40 Questões

Provas

Professor - Produção Alimentícia

Acesse sua Conta

Crie uma Conta