A indústria pesqueira gera um volume de resíduos superior a 50%, em média, principalmente em países em desenvolvimento. Estes resíduos, quando não devidamente aproveitados, tornam-se poluentes, causando severos danos ao meio ambiente. Considerando que os resíduos contêm um alto teor de proteína e de outros nutrientes, é possível o seu aproveitamento na elaboração de subprodutos de grande demanda ou de maior agregação de valor. Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA em relação às tecnologias de aproveitamento de subprodutos do pescado: