A soja é um alimento completo?

Conhecida há mais de 5000 anos no Oriente, a soja, nas últimas décadas, tornou-se um produto bastante conhecido e teve o seu consumo incentivado. Ela e alguns de seus derivados tornaram-se conhecidos como “alimentos completos”.

Deve-se saber, no entanto, que nenhum alimento por si só pode ser considerado completo, pois não possui a variedade de nutrientes de que necessitamos diariamente.

A soja é uma planta pertencente à família das leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha) e destaca-se por ser rica em proteínas, lipídios (gordura), fibras e algumas vitaminas e minerais.

(Trilhas da Geografia/Roberta Stella/Fragmento)