As câmaras setoriais, formadas por agricultores, possuem reuniões ordinárias mensais.

Atualmente, há 28 câmaras setoriais em funcionamento.

Foi criado pela Lei Estadual no 8.112, aprovada em 17/06/1992.

É presidido pelo Secretário de Estado da Agricultura e Política Rural e tem em sua composição representantes de entidades públicas e privadas ligadas às áreas agrícola, pecuária, pesqueira, universitária, comercial e jurídica de Santa Catarina.

É o Conselho Estadual de Desenvolvimento Rural de Santa Catarina que define as prioridades do setor, porém não possui poder de gestão sobre os recursos a serem aplicados nas áreas agrícola, pecuária, florestal e pesqueira, nem sobre os critérios de aplicação das verbas do Fundo de Desenvolvimento Rural.