Questão 2542477

2542477 Ano: 2017
Disciplina: Química
Banca: FCM
Orgão: IF Baiano

Provas:

Qual é a definição básica de um alimento climatérico?

Possui alta atividade de água, sendo susceptível para o crescimento microbiano.

Não ocorre atividade respiratória, sendo o fator climático o vilão para a oxidação.

Possui atividade metabólica balanceada que resulta na produção de metabólicos tóxicos.

Passa por um amadurecimento curto, porém abrupto, com aumento na taxa de respiração próximo ao ponto de amadurecimento ideal.

Possui uma baixa taxa de respiração, gradativa e lenta, e fica enrijecido quando presente em temperatura de refrigeração.

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