O valor da indústria de alimentos consiste em sua finalidade de, através de processos físicos, químicos e biológicos, transformar matérias-primas alimentares em produtos adequados ao consumo humano e de longa vida de prateleira. Com relação às transformações que caracterizam os produtos, relacione as colunas abaixo.
| I. Físicos | ( ) Emulsificação |
| II. Químicos | ( ) Trituração |
| III.Físico-químicos | ( ) Maturação |
| IV. Biológico | ( ) Emprego de aditivos |
A seqüência correta, de cima para baixo, será:
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