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Respondida
2250295
Ano:
2017
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMA
Orgão:
UFMA
Provas:
Engenheiro de Alimentos
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Espécies de Alimentos
Açúcar
Na produção de geleias de frutas, alguns elementos são fundamentais à formação do gel. Assinale a alternativa que apresenta os três elementos indispensáveis na produção da geleia.
A
Pectina, açúcares e ácidos
B
Pectina, bicarbonato de sódio e antioxidante
C
Açúcares espessastes e pectina
D
Frutose, ácido péctico e antiumectante
E
Pectina, frutose, ácido péctico
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