Diversos resíduos agrícolas são ricos em pectina, como é o caso do albedo de frutos cítricos. As pectinas, que têm influência na textura de alimentos, são muito utilizadas em geléias, produtos lácteos, bebidas e em produtos de confeitaria.

Laufenberg et al, 2003.

No tocante a esse assunto, julgue o item que se segue.

Pectinas são polímeros lineares de ácido alfa-Dgalacturônico, em que as unidades de ácido D-galacturônico estão ligadas por ligações do tipo 1,4 glicosídicas.