A celulose é um polissacarídeo, cuja fórmula molecular é semelhante a do amido. Nosso organismo não a digere porque nem no estômago nem nos intestinos existem enzimas capazes de quebrar as moléculas de celulose. Os animais herbívoros digerem a celulose de ervas como o capim, porque são auxiliados, neste processo, microorganismos , que existem em seus aparelhos digestivos que são capazes de produzir a Enzima hidrolítica que quebra a ligação das moléculas de celulose com libertação de unidades do celobiose. A sequência que completa CORRETAMENTE os espaços é: