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Respondida
2250390
Ano:
2017
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMA
Orgão:
UFMA
Provas:
Engenheiro de Alimentos
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No sistema de amostragem para análises físico-químicas, qual procedimento é correto para amostra de alimentos semissólidos?
A
As amostras devem ser raladas e depois ser utilizado o quarteamento, como no caso de amostras em pó e granuladas.
B
Misturar bem a amostra no recipiente por agitação, por inversão e por repetidas trocas de recipiente. Retirar porções de diferentes partes do recipiente, do fundo, do meio e de cima, misturando as porções no final.
C
A amostra deve ser picada ou moída e misturada, sofrer quarteamento, quando necessário, para depois se tomar uma alíquota suficiente para a análise. A estocagem deve ser sob refrigeração.
D
As amostras devem ser aquecidas a 35°C num frasco com tampa, que depois é agitado para homogeneização. A partir daí, são retiradas as alíquotas necessárias para análises.
E
As amostras devem ser picadas e, em seguida, tomar uma alíquota para análise.
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