Os alimentos podem ser contaminados por contato com superfícies e equipamentos que não estão suficientemente limpos. A higiene dos alimentos se caracteriza pelos processos, nos quais os alimentos tornam-se higienicamente adequado ao consumo. Para isso utilizam-se técnicas de calor ou frio, além das técnicas de limpeza e desinfecção. Analise as afirmativas abaixo correspondentes à higienização correta dos vegetais, legumes e frutas e assinale a alternativa INCORRETA: