O objetivo principal da análise de alimentos é conhecer a composição química dos alimentos, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. Quanto às técnicas para análises de alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Nas amostras para diagnóstico de carbúnculo hemático (Antraz), quando ocorrer suspeita dessa doença, é recomendável a realização da necropsia, em que devemos coletar preferencialmente linfonodos do trato respiratório: mediastinais (anteriores, posteriores e ventrais), bronquiais (esquerdo, direito, dorsal ou médio) e pulmonares. Inspecionar, ainda, os linfonodos da cabeça e os cervicais.
