Dentre as muitas utilidades da água, está o fato de ela participar do controle da temperatura corporal nas aves e mamíferos, sendo que, nas aves, a temperatura fica em torno de 40º C e, nos mamíferos, varia bastante. No corpo humano, por exemplo, a temperatura gira em torno de 36,5º C.

Essa utilidade explica-se porque a água é uma substância que: