Em virtude de que, nas imediações da cidade, existe um capão de araucárias muito bonito.

De serranos que acampavam em um “capão”, fabricando “canoas” de figueiras. Após usá-las, guardavam-nas nesse próprio local.

De que os escravos escondiam suas canoas nos matos para, depois, fugir, ocorre que a palavra “capão” significa mato.

Da hipótese de que um senhor açoriano de nome Canoa morava no passo das pedras, perto de um capão que se tornou referência e deu nome ao lugar.

Da época onde se encontra a parada da viação férrea. Para aproveitar as árvores derrubadas na abertura da estrada, construíam-se canoas para venda e ajuda no transporte de pessoas e cargas.