O recebimento, verificação e estocagem das mercadorias é uma das etapas do controle de qualidade. Os alimentos devem ser avaliados qualitativa e quantitativamente, segundo critérios específicos para cada produto.

Segundo os critérios de segurança para o recebimento e estocagem de produtos, assinale as afirmações abaixo; com V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) A ordem do recebimento deve ser iniciada pelos alimentos perecíveis resfriados. Em seguida devem ser recebidos os alimentos perecíveis congelados.

( ) Na hipótese de dois fornecedores estarem entregando mercadorias ao mesmo tempo, os alimentos perecíveis em temperatura ambiente podem ser recebidos após os alimentos não perecíveis.

( ) Os produtos congelados podem apresentar sinais de descongelamento no recebimento, desde que apresentem temperaturas, no momento do recebimento, entre -18ºC e -12ºC.

( ) Produtos enlatados não podem apresentar sinais de ferrugem, estufamento ou amassamento na embalagem.

( ) Na estocagem, a disposição dos produtos deve obedecer a data de fabricação, sendo que os produtos de fabricação mais antiga devem ser posicionados de modo a serem consumidos em primeiro lugar.

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é: