os fungos verdadeiros são seres vivos eucarióticos, com um só núcleo. Estão incluídos neste grupo organismos de dimensões consideráveis, como os cogumelos, mas também muitas formas microscópicas, como bolores e leveduras. Diversos tipos atacam vegetais e podem causar prejuízos significativos.

o “reino fungi” compreende os organismos eucariontes, heterotróficos que se alimentam de nutrientes absorvidos do meio, com espécies unicelulares e multicelulares formadas por filamentos, denominados hifas. São conhecidos popularmente por: leveduras (fermento), bolores, mofos, cogumelos e orelha-de-pau.

na participação dos fungos verdadeiros na fabricação de bebidas alcoólicas, o importante é o álcool produzido na fermentação, enquanto que na preparação do pão, é o CO2, que se acumula no interior da massa, originando pequenas bolhas que tornam o pão poroso e mais leve.

na reprodução assexuada dos fungos verdadeiros, os corpos de frutificação produzem, por mitose, células abundantes e leves, que são espalhadas pelo meio. Cada célula dessas, um esporo conhecido como conidiósporo (do grego, kónis = poeira), ao cair em um material apropriado, é capaz de gerar sozinha um novo ser.

os ascomicetos não formam estruturas reprodutivas sexuadas, uma vez que são produzidos esporos meióticos, os ascósporos. Incluem diversos tipos de bolores, as trufas, as Morchellas, todos filamentos, e as leveduras (Saccharomyces sp.), que são unicelulares.