Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes.

Na identificação dos alimentos preparados deve constar, no mínimo, o prazo de validade.

A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada durante o armazenamento e transporte.

Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir a ausência de vetores e pragas urbanas.