Este ácido é encontrado no vinho, mas não está presente na uva e no mosto. Sua presença no vinho é devido a uma fermentação, também conhecida por retrogradação biológica da acidez fixa do vinho, uma vez que é a passagem de um ácido biácido para um monoácido e resulta na redução da acidez total. Na fermentação alcoólica do mosto de uva acontece normalmente a formação deste ácido; no entanto, o teor é baixo.

Assinale a alternativa que indica o ácido a que se refere o texto.