Questão 467187

467187 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IF-SP
Orgão: IF-SP

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ANVISARDCs

A Resolução RDC n. 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, compreendendo os cuidados necessários desde a obtenção da matéria-prima até distribuição dos alimentos, assegurando melhorias nas condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos. Sobre a Resolução é INCORRETO afirmar:

A legislação exige, no mínimo, quatro POPs: higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório e; higiene e saúde dos manipuladores.

As edificações e instalações devem ser projetadas de maneira que o fluxo de operações seja realizado nas condições higiênicas desde a etapa de recepção da matéria prima até a distribuição do alimento para o consumo.

Os manipuladores devem apresentar capacitação em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos, sendo esta comprovada por meio de documentos.

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de vinte dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

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