Magna Concursos
2493610 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Com relação ao serviço de réchaud, assinale (V) para as sentenças verdadeiras e (F) para as falsas. Em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta.

( ) O réchaud é uma peça artesanal de origem francesa, que na língua portuguesa significa fogareiro.

( ) Nos réchauds utiliza-se geralmente álcool como combustível, mas alguns tipos funcionam a gás.

( ) Existe uma técnica que utiliza bebida para flambar alimentos no réchaud, entretanto o alimento nunca deve ser servido com a chama.

( ) O réchaud é composto por quatro partes distintas: a base, a trempe, a frigideira e a tampa.

 

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