Considerando os métodos de eliminação de contaminantes em alimentos, algumas considerações estão sendo feitas abaixo. Leia com atenção e marque as afirmações corretas.

I) O processo de desinfecção tem por objetivo a redução do número de microrganismos (principalmente os patogênicos) em objetos ou materiais, de modo que os mesmos não representem nenhum risco de veicular agentes potencialmente causadores de doenças.

II) A pasteurização é responsável pela eliminação de microrganismos patogênicos, como Salmonella e Mycobacterium, que podem estar presentes no leite e em produtos derivados do leite.

III) No processo de liofilização, os microrganismos são destruídos por congelamento a seco.

IV) A luz ultravioleta é um agente bactericida poderoso. Porém, por ser uma radiação ionizante com baixo poder de penetração, seu uso passa a ser limitado para aplicação na superfície dos alimentos.

V) As duas técnicas mais utilizadas para irradiação de alimentos são a radiação gama, tanto com o ⁶⁰Co como com o ¹³⁷Cs, e o uso de feixe de elétrons a partir de aceleradores lineares.

Quais estão corretas?