A preparação do cauim pelos Tupinambá é um trabalho estritamente feminino, sem envolvimento dos homens. Pedaços finos de mandioca são fervidos até ficarem bem cozidos e se deixa esfriar. Então as mulheres e meninas se reúnem ao redor da panela; levam uma porção até a boca, mastigam bem, ensalivam e botam a porção em um segundo pote. Enzimas na saliva convertem essa pasta em açúcares fermentáveis. A pasta mastigada é reposta no fogo e é mexida completamente com uma colher de pau até cozinhar. Por fim, a pasta é colocada em grandes potes de barro, para fermentar. A bebida é opaca e densa, com sedimentos, como o vinho, e tem gosto de leite azedo.

(Adaptado de Jean de Léry, Viagem à terra do Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia; São Paulo: EDUSP, 1980. Disponível em https://pt.wikipedia.org/ wiki/Cauim.)