“A carne suína é mais magra que muitas outras carnes dependendo dos cortes e tem alto valor biológico. Quando consumimos carne suína, absorvemos até 98% da proteína. Já com proteína vegetal, só 40%. Então, é uma fonte de proteína de excelente qualidade”, detalhou Márcio Atalla.

Revista da suinocultura - Nov/Dez 2014.

A proteína da carne suína começa a ser digerida: