O duodeno é a primeira porção do intestino delgado, que descreve uma trajetória em forma de “C”, contendo, aproximadamente, entre 15 e 20 cm de comprimento. Assim como ocorre no esôfago e no estômago, nele acontece também o peristaltismo e há a quilificação, que consiste em um fenômeno químico da digestão na qual ocorre a mistura do: