Questão 2649281

2649281 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Provas:

Com relação à higienização de frutas, legumes e verduras, é correto afirmar que

a solução sanificante pode ser à base de hipoclorito de sódio ou água sanitária com alvejantes e/ou perfumes.

nem todas as frutas, verduras e legumes precisam ser sanificados.

após o tempo de contato com o sanificante, frutas, verduras e legumes devem ser escorridos antes de serem utilizados.

em casos da falta de soluções cloradas, o vinagre é uma boa opção de sanificante a ser utilizado.

a lavagem que precede a sanificação reduz em até 30% a contagem total de bactérias do alimento.

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