A extração da erva-mate foi pouco expressiva na região de Mato Grosso, não configurando presença nos rumos da economia da província mato-grossense.

A poaia, conhecida cientificamente como Cephaeles ipecacuanha, foi raiz de exportação apenas até a primeira metade do século XIX, pouco contribuindo com a economia da província.

Em Mato Grosso, as mangabeiras e seringueiras nativas floresceram nas bacias dos rios Tapajós e Paraguai, de onde era retirado látex de excelente qualidade, muito procurado pelos europeus. Grandes casas comercias regionais a comercializam, exportando a produção diretamente aos mercados platines e europeus.

O pioneiro na implantação de usinas de açúcar em Mato Grosso foi Antônio Paes de Barros, conhecido como Totó Paes, famoso proprietário da Usina ltaici. Porém, com a falta de recurso e tecnologia esta usina teve um caráter efêmero.

A pecuária, em Mato Grosso, foi historicamente uma atividade pouco exercida pela necessidade de grande número de mão-de-obra. Inicialmente o gado era utilizado no abastecimento da região mineradora, depois surgiram algumas charqueadas ao longo do Rio Cuiabá e Paraguai, mas, com pouca expressão econômica.