A prevenção das toxinfecções alimentares deve ser o objetivo de qualquer programa de controle de alimentação pública, o profissional de nutrição deverá ter certos conhecimentos e habilidades para se livrar dos microorganismos. A respeito de procedimentos importantes para evitar a toxinfecção, analise os itens abaixo como verdadeiros ou falsos. Após marque a alternativa correta.

I. Sobre transporte de produtos é necessário considerar que, cada tipo de produto requer um tipo de transporte específico.

II. No armazenamento, as matérias-primas devem ser armazenadas em condições cujo controle garanta: a proteção contra a contaminação, a redução, ao mínimo, das perdas da qualidade nutricional e a não deteriorização do produto.

III. Sobre a manipulação de alimentos é importante observar que, para carnes e produtos cárneos, sucos e outras bebidas a granel, o transporte seja de material liso, resistente, impermeável e atóxico.