(ABERC, 2013) A higiene ambiental das instalações das Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN deve ser mantida através de adequadas e aprovadas técnicas de limpeza, enxágue e desinfecção. Nesse sentido, em relação à higienização das instalações, a frequência mínima de limpeza de telas, ralos e pisos é, respectivamente: