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Respondida
2454612
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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Pré-preparo e preparo dos alimentos
A cocção de um alimento consiste na modificação de suas características por ação do calor. Quanto às formas de transmissão de calor, é INCORRETO afirmar que:
A
Na convecção, as moléculas aquecidas e menos densas sobem à superfície.
B
O deslocamento de moléculas aquecidas transmite calor por convecção.
C
A transmissão de calor de uma molécula a outra por contato é denominada de condução.
D
A irradiação não é considerada uma forma de transmissão de calor.
E
Ondas eletromagnéticas causam vibração das substâncias, produzindo calor.
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