Boas práticas são normas de procedimentos para se atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e/ou serviço na área de alimentos, cuja eficácia e efetividade devem ser avaliadas através de inspeções.

A higiene dos funcionários durante a manipulação e o processamento de alimentos é um dos itens fundamentais para que essas normas sejam atingidas. As medidas básicas de higiene são o(s) pré-requisito(s) para outros sistemas, em particular o APPCC.

Sobre esse tema, é correto afirmar que o(a)