Garantir uniformidade na cocção, estética refinada e melhor aproveitamento dos ingredientes.

Reduzir o custo dos ingredientes, pois cortes menores fazem com que os alimentos pareçam mais abundantes.

Permitir a utilização de qualquer tipo de faca, sem a necessidade de ferramentas específicas.

Evitar a oxidação dos vegetais, garantindo maior durabilidade dos alimentos crus.

Eliminar a necessidade de técnicas de cocção específicas, uma vez que os cortes garantem o sabor ideal dos vegetais.