Instrução: Você deve planejar o preparo do prato moranga caramelada para o restaurante tipo bistrô no qual você trabalha. Considerando essa situação, responda à questão.
Qual o índice de rendimento da preparação, através do Fator de Cocção (Fcy), considerando que os ingredientes utilizados foram 8 kg de moranga (peso líquido) e 800g de açúcar cristal (peso líquido), e que o prato já pronto teve o peso de 8,3 kg?
