Encefalopatia Espongiforme Bovina é uma doença priônica, assim como o Scrapie nos ovinos. Essa doença neurodegerativa progressiva de bovinos adultos foi inicialmente diagnosticada na Grã-Bretanha. Associado ao consumo humano da carne e/ou vísceras de bovinos de rebanhos britânicos e à ocorrência de encefalopatias espongiformes humanas, o caráter zoonótico da doença foi relacionado como uma nova variante de qual das encefalopatias humanas conhecidas?