O intestino delgado das aves herbívoras é mais curto em comparação ao das aves carnívoras, porque a digestão dos vegetais ocorre no estômago, enquanto que as proteínas animais são digeridas no intestino.

O proventrículo das aves é especializado na trituração em espécies que se nutrem de alimentos duros. Esse estômago se localiza após o papo, local da digestão enzimática dos alimentos.

O pH intestinal das aves varia de 0,5 a 2,5. Valores inferiores a 7,4 são considerados ácidos, o que representa condição fundamental para a proteólise e uma digestão proteica adequada.

Aves como galinhas, patos e gansos não possuem vesícula biliar.

Diferentemente dos mamíferos, que absorvem gorduras através dos vasos linfáticos das vilosidades, as aves absorvem gorduras pelos capilares sanguíneos das vilosidades intestinais.