Questão 2430571

2430571 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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O pHmetro ou potenciômetro é o equipamento utilizado para a medida do pH em alimentos. Sobre a determinação do pH em alimentos e o uso do equipamento, é incorreto afirmar-se que

deve-se calibrar o pHmetro com tampões 7 e 4 (para soluções ácidas) ou 7 e 10 (para soluções básicas).

deve-se lavar o eletrodo com solvente orgânico e depois água, quando utilizado em amostras de gordura.

em alimentos sólidos e secos, a leitura é realizada de forma direta, imergindo o eletro no produto.

é necessário usar água destilada, para lavar o eletrodo, antes e depois de realizar qualquer medição.

bebidas com gás carbônico, como o refrigerante, devem ser submetidas à agitação mecânica, antes de se tomar o pH.

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