Salga Mista - O peixe é colocado em camadas alternadas com sal, de modo que a salmoura formada pelo sal e a água do pescado sejam retirados do contato com o produto; sempre a primeira e a última camada é o sal.

Salga Úmida - O peixe é colocado em camadas alternadas com sal, de modo que a salmoura formada pelo sal e a água do pescado sejam retirados do contato com o produto; sempre a primeira e a última camada é o sal.

Salga Seca - O peixe é colocado em camadas alternadas com sal, de modo que a salmoura formada pelo sal e a água do pescado sejam retirados do contato com o produto; sempre a primeira e a última camada é o sal.

Salga Mista- O peixe é deixado imerso em uma solução de salmoura (sal + água) saturada.