Dentre as etapas de purificação de produtos, nos processos industriais, a cristalização consiste na separação de substâncias dissolvidas em um solvente estando baseada nas diferenças de solubilidade de cada uma delas. Deste modo o processo consiste em evaporar o solvente controlando-se a pressão, a temperatura e a concentração, para promover a cristalização de cada soluto sob a forma mais pura possível. Para um boa visualização do processo os dados de solubilidade, de um sólido em um líquido, são geralmente representados graficamente em função da temperatura.