Os custos pedem ser classificados, segundo as suas finalidades, como: para avaliação de estoques; para avaliação de lucros; para controle; para tomada de decisão e planejamento e para pagamento de contas.

Um dos princípios aplicados à contabilidade de custos é o da extrapolação.

Um princípio adotado pela contabilidade de custos é o do custo histórico como base de valor que busca acompanhar, ao longo do tempo, o custo dos materiais, atualizando-os de acordo com a evolução inflacionária.

O contador de custos adota a convenção de relevância, também chamada de convenção de materialidade, que é dar relevância ao que não é relevante.

A contabilidade de custos adota o princípio da manutenção de métodos ou coerência contábil, ou seja, a aplicação dos mesmos métodos contábeis ao longo do tempo.