A respeito da fiscalização e controle sanitário de estabelecimentos que comercializam produtos de origem animal, analise as afirmativas:

I. O uso de produtos derivados de carne em conserva é proibido pela legislação brasileira.

II. A fiscalização em frigoríficos deve priorizar a verificação da higiene nas etapas de abate e processamento.

III. Produtos lácteos como queijos e iogurtes devem ser submetidos à análise microbiológica periódica.

IV. A temperatura de armazenamento de produtos congelados não influencia na qualidade final do alimento.

Estão corretas: