Antes e depois de manipular alimentos crus e hortifrutis, higienizar as mãos, superfícies e todos os utensílios para que os microrganismos não contaminem outros alimentos a serem manipulados.

Deixar os alimentos contaminados marinando no vinagre tinto por 60 minutos e congelá-los, imediatamente, mantendo-os congelados por 3 dias, para eliminação de todas as bactérias, vírus ou fungos.

Higienizar facas, bancadas e tábuas de corte, no final do dia, após o término dos serviços.

Somente em restaurantes comerciais ocorre a contaminação cruzada entre alimentos devido a diversidade de preparos, esse fenômeno não ocorre nos demais ambientes de manipulação de alimentos.