A análise bromatológica, dentro do contexto da química analítica aplicada, desempenha importante papel avaliador da qualidade e segurança dos alimentos. Em determinados momentos, a sua utilização torna-se decisiva para equacionar e resolver problemas de saúde pública e também para definir e complementar ações de vigilância sanitária. Com relação ao controle de qualidade físico-químico de alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
O fósforo, na forma de íons fosfato ou não, é um dos mais importantes constituintes minerais presentes em cereais, carnes, leite e frutas. A determinação de fósforo pode ser feita empregando-se métodos titulométricos, colorimétricos e enzimáticos. Os métodos enzimáticos devem ser, preferencialmente, empregados quando a quantidade de fósforo na amostra for pequena.
