Questão 2643882

2643882 Ano: 2013
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: FGV
Orgão: AL-MT

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Em relação à higienização dos utensílios da mise-en-place, assinale a afirmativa incorreta.

O trabalho consiste em limpar com álcool e os utensílios já lavados, tais como talheres, pratos e copos para eliminar manchas e sujeiras que não foram eliminadas pela lavagem.

O trabalho deve ser feito em dias alternados, sempre no início da preparação da sala de refeições.

Os pratos limpos são empilhados e arrumados nos aparadores, prontos para irem para as mesas.

Os copos e talheres limpos são colocados separadamente em uma bandeja, prontos para irem para as mesas.

Os utensílios limpos e polidos devem ser manuseados com cuidado para não escorregarem e caírem, quebrando-se, danificando-se ou manchando-se.

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