O acetato e o butirato são metabolizados pelos epitélios ruminal e intestinal e pelo fígado. O butirato é removido pelo epitélio ruminal e o acetato absorvido pelo fígado.

O propionato é o principal precursor da glicose em ruminantes, sendo responsável pela produção de 95% da glicose circulante.

O butirato pode ser metabolizado por qualquer tecido do organismo, por isso, é o ácido graxo volátil mais abundante na corrente sanguínea.

Em ruminantes, maior parte do acetato é absorvida pelo fígado, isso é corroborado pela alta atividade de Acetil-CoA sintetase no fígado.

O lactato pode ser produzido a partir do piruvato, mas usualmente não é um importante intermediário, sendo sua produção estimulada principalmente pelo baixo pH.