OS Manuais de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (MBP) são documentos obrigatórios em todos os estabelecimentos processadores, manipuladores e que comercializem alimentos. Nele estão descritas todas as regras de conduta indispensáveis que garantam a qualidade microbiológica dos alimentos durante seu processamento. O único tópico que não precisa constar em um MBP é: