A presença de coliformes nos alimentos é de grande importância para a indicação de contaminação durante o processo de fabricação ou mesmo pós-processamento. Sobre os microrganismos indicadores, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Os microrganismos Enterococcus fecalis e Enterobacter faecium apresentam restrições como indicadores de contaminação fecal por estarem também em ambientes diferentes do trato intestinal. Contudo a presença deles em número elevado indica práticas sanitárias inadequadas, exceto em produtos fermentados.
