matança de emergência é o sacrifício imediato de animais apresentando condições que indiquem essa providência com condenação total da carcaça.

a matança de emergência, por ser urgente, deve ser realizada com a maior brevidade possível. Em caso de ausência de funcionário da Inspeção Federal no momento de sua realização, o funcionário do frigorífico-matadouro deve apresentar relatório com descrição detalhada ao DIPOA.

devem ser abatidos de emergência animais doentes, agonizantes, com fraturas, em trabalho de parto, em gestação terminal, contusão generalizada, hemorragia, hipo ou hipertemia, decúbito forçado, sintomas nervosos e outros estados, a juízo da Inspeção Federal.

animais que tenham morte acidental nas dependências do estabelecimento, mesmo que imediatamente sangrados, não podem ser aproveitados, havendo condenação da carcaça.