O estoque seco deve ser pouco arejado e bastante úmido, pois o excesso de umidade possibilita a conservação dos alimentos.

As portas das áreas de armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.

A parte inferior da geladeira é ideal para armazenar alimentos como leite e seus derivados, patês, presunto e ovos. Pois, eles precisam de menos refrigeração.

As caixas de plástico devem ser substituídas por caixas de madeira, com a finalidade de evitar a entrada de sujeira e insetos no estabelecimento.

Os alimentos devem ser organizados de acordo com a data de vencimento, ou seja, o último que vence/entra deve ser o primeiro a sair (PEPS/ PVPS).