A descuba é um procedimento que faz parte do processo de elaboração dos vinhos tintos. A decisão pelo enólogo quanto ao momento em fazê-la tem que levar em conta alguns fatores. Verifique a correção dos itens listados abaixo.

I. Densidade do mosto.

II. Presença de microorganismos no “chapéu”.

III. Dissolução dos taninos e antocianas no mosto/vinho.

IV. Tempo decorrido desde o início da fermentação.

V. Temperatura do meio em fermentação.

Assinale a alternativa que apresenta somente os itens CORRETOS.