As ações de processamento em serviços de saúde são normalmente realizadas por Centros de Material e Esterilização (CME) que só podem funcionar em em hospitais.

O processamento de produtos compreende as diversas etapas de pré-limpeza, limpeza, desinfecção, esterilização e outros processos aplicáveis aos produtos e artigos hospitalares, como instrumentais cirúrgicos, endoscópios dos mais diversos tipos, pinças, materiais utilizados para procedimentos gastrointestinais, urológicos, oftalmológicos, odontológicos e nas mais diversas especialidades.

As ações de processamento de produtos não são processos correlatos aos realizados em consultórios médicos, odontológicos, bem como as clínicas de endoscopia, otorrinolaringologia e vários outros.

A Fundação Osvaldo Cruz está diretamente envolvida em todas as etapas da regulação destes processos.

Não são mais permitidos que processamento de produtos sejam feitos em empresas fora do ambiente hospitalar, as denominadas empresas processadoras.