Na cozinha dietética do Serviço de Nutrição e Dietética, a funcionária responsável pelo preparo do purê realizou os seguintes procedimentos:
I. cozinhou os legumes em água fervente, tendo eles atingido 98 ºC;
II. escorreu a água, adicionou margarina e leite e bateu os legumes durante 3 minutos. Ao término desse procedimento, o purê estava com 72 ºC;
III. acondicionou o purê em carro térmico, regulado para a temperatura de 70 ºC, no qual o purê permaneceu durante 1 hora;
IV. dividiu o purê em porções para os pacientes, sendo ele servido após 30 minutos, na temperatura de 58 ºC.
Baseando-se nessas informações, é possível afirmar que
